fondue de chocolate

Fondeu de chocolate

Ingredientes:

200ml de crema de leche

300g de chocolate cobertura semiamargo

1kg de frutas variadas

300g de frutas secas variadas

300g de lenguitas de gato

Preparación.

Calentar la crema

Picar el chocolate

Volcar la crema sobre el chocolate, dejar reposar unos minutos y revolver hasta integrar

Colocar la preparación en en una cacerolita o en un recipiente para fondieu, que pueda mantener la temperatura caliente.

Seleccionar, lavar y cortar las frutas en rodajas o cubos segun su forma (en el caso de las frutas pequeñas,como las frambuesas,se deben dejar enteras) Los platanos, peras y manzanas deben rociarse con jugo de limón para e no se oxiden.

Cómo preparar lenguas de gato

Para preparar aproximadamente 60 lenguas de gato se necesitan :  4 claras de huevo a temperatura ambiente, 125 gr de azúcar, 125 gr de manteca punto pomada, 125 gr de harina de repostería, 1 vaina de vainilla en polvo.

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave. Agregamos las semillas de vainilla y las claras de huevo una a una sin dejar de batir. Echamos la harina tamizada en partes mientras seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla mediana lisa. Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado y hacemos tiras de masa de unos 10 cm de largo. Horneamos durante unos minutos hasta que las lenguas estén ligeramente doradas en los bordes y blancas en el centro.Dejamos en la bandeja unos minutos, despegamos con ayuda de una espátula lisa para galletas y pasamos a una rejilla para que se enfríen.